El proceso de producción de la serie de Fruit Beers de Samuel Smith se divide de tal manera que la base de la cerveza de frutas se produce completamente en la pequeña cervecería Melbourn Bros’ All Saints en Stamford. La cuba de maceración de madera se usa antes de que el mosto se hierva en un estanque de cobre abierto. Luego, la cerveza se envía al koelschip donde se enfría y se infecta con levadura salvaje. Se utilizan levaduras belgas especiales para completar la fermentación. Habiendo alcanzado 7% ABV, la cerveza sour va a Tadcaster, donde se mezcla con varios jugos de frutos orgánicos puros.
Esta cerveza se elabora con cebada malteada de cultivo orgánico, trigo malteado, lúpulo y jugo de damascos orgánico.
